摇酒 SHAKE

头条 2019-10-13 10:12197艾薇头条艾薇头条

当酒饮中除了酒精外还有果汁或者其他配料

时,就会用到摇酒技术。也就是说,你需要

摇晃大吉列,而无需摇晃马天尼。摇晃是边

冷却边稀释酒饮同时让液体中注入空气的最有

效方法。

摇酒 SHAKE

摇晃酒饮的顺序:

1.选择合适的盛酒玻璃杯,冰镇做准备

2.将所有配料(除苏打、香槟或其他汽水型的

饮料)放入摇壶

3.浅尝并且在必要时调整口感

4.加入至少⅔的冰,此处无需吝啬

5.盖上摇壶盖子

6.摇晃至少12-15秒

7.去下盖子,过滤入杯

8.加上装饰物

许多调酒师都有自己的摇酒风格,所以在这里

我们只会说明一些基础的可做事项和禁做事

项。包括以下:

·不要朝着客人摇晃,万一摇壶脱手的话会飞

向客人,这就不妙了

·动作不要过小,记住,我们是在唤醒手中

的酒

·不要摇晃任何带有气泡的液体,苏打和香槟

可以在摇晃后加入酒饮,而不是之前

·摇壶两头都要握住,确保密封性

·摇晃时间要满12-15秒,以满足冰镇和稀释

的需要

·在摇壶中加入至少⅔的冰(大块的冰在这里

很好用),如果你冰放的太少,酒饮就会稀释

地过于厉害(这跟我们的直觉相悖,但是这种

情况确实会发生,因为酒饮的温度无法快速的

降下,所以冰块就会融化地更快)